한국인의 밥상! 느타리버섯의 모든 것!! (효능과 부작용, 구입요령, 제철 시기, 음식궁합, 요리법, 손질법, 보관법)
오늘은 느타리버섯의 모든것에 대해 알아보겠습니다.
느타리버섯은 송이버섯과에 속하는 버섯입니다.
느타리버섯은 시장이나 마트에서 흔히 볼 수 있는 버섯 중 하나로
우리에게 매우 친숙한 버섯 중 하나입니다.
값싸고 맛있어 우리에겐 없어선 안될 식재료입니다.
이렇게 쉽게 접할수 있어 각종 국이나 전골, 볶음, 나물 종류로 폭넓게 이용됩니다.
느타리버섯의 효능에 대해 알아보겠습니다.
1. 면역력강화
느타리버섯은 노화와 질병을 초래하는 활성산소를 제거하여 외부의 균이나 바이러스로부터
대항할 수 있는 면역력을 증진시킵니다.
특히 면역력이 떨어지기 쉬운 겨울이나 감기를 예방할 수 있어 좋습니다.
또한 항암작용이 뛰어납니다.
느타리버섯은 항산화 작용으로 암을 유발하는 유해물질을 없애주고
암세포의 전이를 억제하여 각종 암을 예방하는데 도움이 됩니다.
2. 혈관건강
느타리버섯에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다.
식이섬유는 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시켜 혈액순환 촉진에 도움을 줍니다.
뿐만 아니라 비타민D성분이 혈관 내 유해한 노폐물을 배출시키는데 뛰어난 작용을 하여
혈관질환을 예방하는데 도움을 줍니다.
또한 고혈압을 예방하는데도 좋습니다.
느타리버섯에 다량 함유된 칼륨 성분이 혈관 내 나트륨을 배출시켜 고혈압을 예방합니다.
느타리버섯에는 에르고스테롤 이라는 성분이 있습니다.
이 성분은 혈압을 안정시키는 작용을 하여 고혈압 예방에 효과적입니다.
3. 체중감량
느타리버섯은 체중감량에도 아주 좋습니다.
느타리버섯 100g당 약 25칼로리로 칼로리가 아주 낮습니다.
또한 섬유소와 수분이 풍부하여 포만감을 줍니다.
비만 방지에 효과적이며 체내 지방의 축적을 억제시키는 작용을 하여 체중감량에 도움이 됩니다.
뿐만 아니라 뼈 건강에도 좋은데요.
느타리버섯에 함유된 칼슘과 인 등의 미네랄 성분이 뼈를 튼튼하게 만듭니다.
이렇게 골밀도가 강화되어 골다공증 등의 뼈 질환을 예방하는데 이로운 작용을 합니다.
느타리버섯의 부작용 및 주의사항에 대해 알아보겠습니다.
느타리버섯은 대체로 우리에게 안전한 식품입니다.
하지만 몸이 차거나 맥이 느린 분들은 과다섭취 하지마세요.
과다 섭취할 경우 설사나 복통 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
하지만 꾸준히 드실 경우 생강, 마늘, 양파 같은 따뜻한 성질의 식품과 함께 드시는 것을 권장합니다.
느타리버섯의 특징은 금방 부패한다는 점입니다.
만졌을 때 약간 미끈거리고 암모니아 냄새가 심하게 난다면 이미 상한 것입니다.
갓이 넓게 퍼진 것은 영양분이 더 많은 것이므로 드셔도 됩니다.
느타리버섯의 구입요령 및 보관법에 대해 알아보겠습니다.
신선한 느타리버섯을 구입하려면 갓의 표면의 약간 회색빛이 도는것이 좋습니다.
갓 뒷면의 빗살무늬가 뭉그러지지 않고 선명하고 흰빛을 띠는 것일수록 신선합니다.
느타리버섯은 약 5일까지 냉장보관합니다.
살이 연해 쉽게 상하기 때문에 단기보관하며 물기를 없애고
랩이나 비닐에 넣어 냉장보관하는 것이 좋습니다.
느타리버섯을 손질하는 방법에 대해 알아보겠습니다.
느타리버섯은 물에 가볍게 씻은 후 약간 데쳤다가 찬물에 담가 물기를 짠 후 사용합니다.
그냥 조리할 시 수분이 생기기 때문에 약간 데치고 사용하는것도 좋습니다.
느타리버섯의 요리법에 대해 알아보겠습니다.
느타리버섯의 제철은 연중계속입니다.
느타리버섯은 전골, 국, 나물 등 다양한 조리법으로 요리할 수 있습니다.
그중 간단한 방법인 볶음으로 먹어도 좋습니다.
양파, 대파, 당근 등 채소를 자르고 기름에 볶습니다.
손으로 쭉쭉 찢은 느타리버섯과 간장, 굴소스, 참기름, 설탕 등을 넣어
센 불에 빠르게 볶으면 쉽고 빠른 느타리버섯볶음이 완성됩니다.
느타리버섯은 양파와 음식궁합이 좋습니다.
양파와 함께 섭취하면 식이섬유가 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다.
오늘 저녁은 느타리버섯볶음 어떠신가요?
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효능 3가지
00:38 1. 면역력 강화
01:07 2. 혈관 건강
01:49 3. 체중 감량
그 외 효능
02:25 부작용 및 섭취 시 주의사항
03:08 구입요령 및 보관법, 손질법
03:54 요리법, 제철 시기, 음식궁합
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