곶감효능1 [곶감] 곶감의 모든것, 곶감 효능과 부작용 (곶감 요리, 보관법) [곶감] 곶감의 모든것, 곶감 효능과 부작용 (곶감 요리, 보관법) 오늘은 곶감의 모든것에 대해 알아보겠습니다. 약이 흔하지 않던 조선시대에는 음식으로 병을 다스렸습니다. 그것을 바로 식치라고 합니다. 곶감은 생감을 꼬챙이에 말린 과일으로써, 곶감을 완전하게 건조하게 되면 곶감의 표면에 흰가루가 나옵니다. 이것은 과당, 포도당, 만니톨 등의 당류로 이루어져 있으며, 맛은 달고 감칠맛이 돌며 조선시대에는 이 흰가루를 모아서 조미료로 사용할 정도의 맛이 있습니다. 흰가루는 곰팡이가 아니기에 안심하고 드셔도 됩니다. 우리가 자주보는 명절선물세트나 제사상에 올라가는 대부분의 곶감은 흰가루가 없고 주황색의 색을 띄는 경우가 많은데, 그이유는 완전히 건조 시키지 않은 '반건시' 이기 때문입니다. 반건시를 자주보는 .. 2020. 6. 22. 이전 1 다음
